Un lievito ad alta fermentazione molto attenuante che crea birre con caratteristiche note speziate, fruttate e pepate. Ideale per produzione di farmhouse ale.
Caratteristiche olfattive: Questo ceppo creerà tutta la complessità e la sofisticatezza delle classiche Saison. Speziato e Pepato sono le caratteristiche predominanti con una nota fruttata.
Caratteristiche gustative: Le caratteristiche di questo lievito domineranno su tutto tranne che su birre molto luppolate e con ricette di malto complesse. Le birre fermentate con questo lievito tendono ad essere secche con una leggera acidità e note pepate, che le rendono beverine nonostante gli alti livelli di alcol.
Birre alcoliche: Eccezionale per birre fino a 14% ABV, aumentando la produzione di esteri e le note "riscaldanti" dell'alcol.

Temperatura C°: 26-32°C
Tolleranza all'alcol %: 12
Flocculazione: Media
Attenuazione app. %: 85 - 90 %
Quantità consigliata: 1 bustina per 23 l - sopra OG di 1.050 consigliate 2 bustine
Stili di birra: Saison, Farmhouse Ale

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